Mat-tips: Kycklingfilé med het nudelsallad

Sist ut på vitkåltemat blir en nudelsallad. Det behövs kanske inte ytterligare ett recept på nudelsallad, men ni får se det som inspiration. Det är för övrigt vad mina recept ska vara; inspiration och hjälp när idéerna tryter.
Kycklingen får en glace med honung, chili, vitlök och ingefära. Salladen förgylls med pumpafrön och rostade sojabönor, samt lite rostad kokos.


Hoppas ni får en trevlig söndag, och äter något riktigt gott.


Kycklingfilé med het nudelsallad, 4 portioner

• 4 kycklingfiléer
• 1 dl japansk soja
• 1 dl honung
• 0,5 dl vatten
• 2 tsk riven färsk ingefära
• 2 tsk finhackad röd chilifrukt
• 1 finhackad vitlöksklyfta

Koka ihop ingredienserna till glazen. Grilla kycklingfilérna, och pensla med glazen.

Nudelsallad

• 400 g nudlar (den sort du föredrar)
• 1/2 huvud färsk vitkål, finstrimlad
• 1 påse färsk spenat, sköljd
• 2 morötter, finstrimlade
• 1 huvud broccoli, delade i buketter som blancherats (kokats en minut i vatten)
• 1 gul paprika, strimlad
• 100 g böngroddar
• 2 vårlökar, strimlade
• 1 burk vattenkastanjer, skivade
• 1/2 dl pumpafrön
• 1/2 dl rostade sojabönor
• 1 msk rostade kokosflingor

dressing

• 2 msk riven färsk ingefära
• 2 msk japansk soja
• 1 tsk sesamolja
• 1 msk naturell olja
• 1 msk sesamfrön
• 1 lime
• 1 tsk finhackad röd pepparfrukt

Koka nudlarna enligt förpackningens anvisning och skölj sedan genast i kallt vatten (så att kokningen avslutas och de inte klibbar ihop). Blanda dressningen. Blanda alla ingredienser till nudelsalladen, och blanda i dressingen. Servera till den nygrillade kycklingen.