Cru Hacienda - en speciell choklad från Felchlin

Den mesta chokladen som kommer från Schweiz är söt och innehåller mjölkpulver (dvs det är mjölkchoklad). Schweizarna kan det här med mjölkchoklad. Men det finns ett företag som även kan det här med att producera bra mörk choklad, och det är Felchlin. Felchlin vänder sig tyvärr mest till professionella som arbetar med choklad och gjuter endast lite choklad till butiksförsäljning. Tack och lov finns det vissa pralintillverkare som gjuter kakor av deras choklad (t.ex. Annelie Kejroth).

Den här kakan från Felchlin heter Cru Hacienda och är tillverkad av Criollo- & Trinitariobönor från området med samma namn som ligger i Dominikanska Republiken. Det speciella med denna är att den endast innehåller kakaomassa, kakaopulver och socker. Det är alltså ingen vanilj tillsatt som ger smak, och inte heller något sojalecitin.

Vill man känna hur ren choklad smakar ska man testa denna. Smaken är mycket intensiv och har mer bitterhet i sig än de flesta chokladsorterna i samma procenthalt, 74%. Antagligen upplevs den som bitter eftersom ingen vanilj rundar av. Jag kan tänka mig att den passar till en mörk rom eller möjligtvis en rökig maltwhiskey, om man gillar att kombinera dryck och choklad.