Kalljästa bullar med ost, aprikos och mandel

Att skämma bort personer med nybakat bröd till frukost är något jag tycker om, så därför gjorde jag en deg som jag bakade ut igår kväll och gräddade nu på morgonen. Lagom till pappa kommit i kläderna klockan sju var bröden klara och vi kunde slå oss ned till bords.
Den här degen blev förgylld av ost, torkad aprikos och hackad sötmandel - allt för att ge struktur och smak till själva brödstommen. Verkligen ett helgbröd att rekommendera.

Kalljästa bullar med ost, aprikos och mandel, förslagsvis 16 stycken

• 750 g vatten
  
• 16 g jäst
• 400 g fullkornsvetemjöl
  
• 450 g vetemjöl
• 20 g honung
• 50 g finriven ost, t.ex. Herrgård
• 50 g torkade aprikoser, i bitar
• 50 g mandel, grovt hackad
  
• 16 g salt

Lös jästen i lite av vattnet. Blanda allt utom salt, aprikos och mandel i assistent ca 12 minuter på låg hastighet. Tillsätt saltet och arbeta ytterligare 5-8 minuter på högre hastighet tills degen formar sig till en boll och släpper från kanterna. Blanda i aprikos och mandel och kör några varv.

Baka ut degen till valfritt bröd, t.ex. 16 portionsbröd. Lägg på plåtar med bakpapper eller i formar.

Pensla med neutral olja och täck plåtarna försiktigt med plastfolie.

Låt bullarna jäsa i kylskåp över natten.

Grädda bullarna på morgonen i 250 graders ugnsvärme, 10-15 minuter, tills de är gyllene.

Jag använde mig av en smord muffinplåt, och bullarna jäste betydligt mer än anat. Men det gick att skära itu dem.