Mandelsockerkaka till vanilj- & bärtårta

Imorgon ska det serveras tårta. Ni som följt mig ett tag vet att jag inte är något tårtmonster, men resten av släkten gillar det så därför blir det tårta när mormors 80-årsdag vankas.


På grund av allergier så utgår jordgubbstårta. Blåbär, björnbär och hallon däremot går finemang, så det är vad jag tänker förgylla dagens mandelsockerkaka med. Plus vaniljsås och grädde (förstås?). Den här kakan blev riktigt saftig, och fick en härlig underton av kardemumma tack vare 10 mortlade kardemummakärnor. Vill man inte göra en tårta av härligheten kan man servera den med lite vispad grädde och kanske en rabarberkompott. Eller varför inte inkokta päron? Endast fantasin sätter stopp.

Mandelsockerkaka

• 150 g smör
• 2,5 dl strösocker
• 2 ägg
• 2 äggvitor
• 3,5 dl vetemjöl
• 1 dl mandelspån, lät krossade
  
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 tsk bakpulver
• 10 kardemummakärnor, mortlade
• 1 dl kesella
  

Vispa smör och socker luftigt med en elvisp.

Tillsätt äggen ett i taget under omrörning. Vispa äggvitorna till ett fast skum för sig.

Blanda vetemjöl, mandelspån, vaniljsocker, bakpulver och kardemumma och vispa ner det i smeten. Rör ner kesellan samt äggvitorna och blanda till en jämn smet.

Häll smeten i en smord och bröad form.

Grädda kakan i 30-40 minuter i 175 graders ugnsvärme.