Knäcketilltugg med italienska influenser

"- Hemma på min gata i stan", där var crostinis och tapenade oftast vad man serverade som tilltugg i väntan på maten. Jag är inte mycket för köpta crostinis och tapenade, så när jag flyttat hemifrån började jag göra andra tilltugg. Och jag insåg att det går att göra så oerhört mycket. Med knäckebröd.
Baguetter i all ära, men jag äter dem faktiskt helst nygräddade från bageri med en sådär härligt frasig yta och segt inre. Knapriga bröd vill jag ha gjorda på mustig råg, dvs våra hederliga gamla knäckebröd. Men påläggen får gärna vara allt annat än gamla hederliga...

En riktigt god variant på knäcketilltugg är denna med parmesankräm, salamismul, ruccola och oliv. Klassiska italienska smaker på svensk tradition. Mycket smakligt under den plågsamma väntan på att grillkolen ska bli perfekta.


Knäcke med parmesankräm och salamismul

• knäckebröd
• salamiskivor
  
• ruccola
• svarta oliver
  
• lika delar naturell färskost och finriven parmesanost
• nymalen svartpeppar
• (ev färsk basilika, rosmarin eller oregano)
  

Lägg salamiskivorna på en plåt och kör in dem i ugnen på 250 grader några minuter tills de hårdnat, låt rinna av på hushållspapper. Eller kör på full effekt i micro mellan hushållspapper någon minut.

Blanda parmesan och färskost och smaka av med peppar och eventuellt finhackade färska örter.

Bred parmesankräm på knäckebröd. Krossa salamiskivorna och strö smulet över knäckena och toppa med oliver och ruccola.