Kyckling med tomat-, rosmarin- & honungdressing

Det var ett bra tag sen jag rimmade kyckling, men nu äntligen har jag gjort det igen. Denna gång gjorde jag det enkelt för mig och körde in de rimmade filéerna i ugnen på en plåt, för att sedan ringla en het dressing ovanpå. Fast vill man steka ovanpå spisen ska man självklart göra det, nu var min ugn varm så jag utnyttjade det.

Köttet blir otroligt saftigt, och är lika gott varmt som kallt. Gärna i en ciabatta tillsammans med tapenade, mozzarella och grönsaker.

Chili-, rosmarin- & vitlöksrimmad kycklingfilé med tomat-, rosmarin- & honungdressing

• 800-1000 g färska kycklingfiléer (jag använde bröstfiléer)
• 3 liter vatten
• 5 msk salt
• 3 skivade vitlöksklyftor
• 1,5 tsk red hot chili pepper
• 1,5 tsk torkad rosmarin
• 2 msk mörkt muscovadosocker

Koka upp vatten, salt, socker, chili, rosmarin och vitlök, och låt det svalna (räkna med drygt 3 timmar).

Lägg ner kycklingen och låt det stå i 10-12 timmar i kylskåp.

Ta upp filéerna ur saltlaken och torka av dem ordentligt med papper. Lägg på en smord plåt eller i en ugnsform och kör in i 200 graders ugnsvärme ca 20 minuter.

Tomat-, rosmarin- & honungdressing

• 3/4 dl olivolja
• 3 msk honung
• 6-10 hackade soltorkade tomater
• 1 tsk torkad rosmarin
• 1 krm svartpeppar
• 2 krm rivet citronskal

Värm ingredienserna i en kastrull och ringla över den färdiga kycklingen.