Idag föll lotten på kikärtor, tomater och smör. Jag kom nämligen att tänka på en linssoppa som Lisa Förare Winbladh pratade om i radio - vilken innehöll just det sistnämnda smöret. Eftersom jag är ett större fan av kikärter än röda linser valde jag att göra en kryddig tomat- & grönsaksoppa med kikärter, och som avslutning låta smör runda av helheten. Resultatet blev härligt, och mycket mättande tillsammans med rostat surdegsbröd ingnidet med vitlöksklyfta. Att rätten kostar några ynka korvören gör inte saken sämre direkt...
Smörig kikärtsoppa
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 morötter, fint tärnade
- 1 gul lök, hackad
- 2 dl finstrimlad färsk vitkål
- 1 gul spansk peppar, urkärnad och finhackad
- 2 msk spiskummin
- 2 msk neutral olja
- 2 msk tomatpuré
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 3 dl kokta kikärter
- ca 2 dl vatten
- 2 burkar krossade tomater av bra kvalitet
- 50 g smör
- salt, peppar
Tillsätt tomatpurén och buljongtärningen och låt det fräsa ytterligare en minut.
Blanda i de krossade tomaterna, låt koka upp och småsjud sedan i ca en halvtimme.
Tillsätt kikärterna och koka ytterligare 10 minuter.
Rör ner smöret i soppan och servera förslagsvis med
0 kommentarer:
Skicka en kommentar