Saftigt och sött grillat kött

Vad man föredrar att krydda kött med som ska grillas är nog väldigt individuellt. En del satsar på rökiga marinader, andra söta glazer och några endast salt och peppar. Själv tycker jag det är gott med en ganska söt marinad just när det handlar om grillat. Kontrasten mellan det rökiga och sotiga samt sötman är härlig - och somrig.

Igår marinerade jag kyckling och fläskkött i en marinad som verkligen gav ett härligt resultat. I marinaden hade jag bland annat finrivet päron, apelsinjuice och rosmarin, och smaken blev fantastisk. Päron i marinad vet jag att man ofta använder i koreansk matlagning, men varför inte anamma det till vår egen? Det blir ju trots allt riktigt bra.

Päron-, apelsin- & rosmarinmarinad, till 1-2 kg fläskkött eller kyckling

• 1 dl finrivet päron, gärna Kaiser Alexander
• 1/2 dl balsamvinäger
• 1 dl apelsinjuice
• 1 dl olivolja
• 2 msk tomatpuré
• 1 tsk finhackad spansk peppar
• 1 msk finhackad färsk rosmarin eller 1,5 tsk torkad
• 3 vitlöksklyftor, finrivna
• 2 msk flytande honung
• 2 tsk salt
• 3 krm nymald svartpeppar

Blanda och marinera köttet i några timmar. (Frys in hälften om du inte använder allt.)

Tilltuggsnittar a la Greque

Igår serverades små snittar till fördrinken. Snittar i grekisk skrud, bestående av rostade tapenadeknutar bredda med en fetaostkräm. Enkelt, och ändå så gott. Egentligen är enkelt nästan alltid gott, har ni tänkt på det?


Fetaostkräm

• 3 msk fetaost
• 3 msk crème fraîche
• 1 msk olivolja
  
• 4 soltorkade tomater
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk finhackad oregano eller basilika
• 1/2 tsk honung
• salt, peppar

Mixa allt och smaka av med salt och peppar.

Bred på rostade tapenadeknutar eller annat rostat bröd.