Änglamark kakaogräddglass med chokladbitar

Nu är det sommar, nu är det sol. Nu är det koskit i hagen, och glass i magen.

Att inte njuta av glass om stekheta sommardagar är som att svära i kyrkan. Ja i alla fall om man är en glassdyrkare som jag. Eftersom jag inte riktigt orkar göra glass/beckisar själv så fortsätter jag köpa glass. Eller... egentligen är det min ömma moder som tycker jag är usel på att dricka (vilket de på sjukhuset sa var viktigt att jag gjorde, drack alltså) och därför köper hon god glass åt mig varje dag. Glass är ju vätska, och jag klagar faktiskt inte. Jag njuter istället.

Idag hittade jag en för mig ny glass. Det var Änglamarks kakaogräddglass med chokladbitar, och orsaken till att jag inte sett den är att jag sällan handlar i butiker med Änglamark i sortimentet. Som ni säkert förstår är den ekologisk, vilket jag gillar (även om meningarna om ekologiskt är bra eller ej går isär).

Jag måste säga att jag blev positivt överraskad. Oftast är chokladbitar i chokladglass stenhårda, men här var de mer som i en chokladsås vilket gav mycket smak. Själva glassen är kanske inte i stjärnklass, men den får gott och väl VG. Nu vill jag testa jordgubbsglassen i samma serie, gärna tillsammans med ovanstående...

Hem, ljuva hem

För första gången på två veckor ska jag få sova i min egen säng. Vet ni hur lycklig jag är? Min säng i min lägenhet, med min tevagn vid min sida. Och innan jag sluter ögonen ska jag göra iordning fördeg till imorgon - för då ska jag baka.
Vet ni hur lättad jag blir när jag tänker på att jag klarade mig igenom en hjärnskakning och blödning i hjärnan med endast huvud- & nackvärk? Tänk om jag hamnat i rullstol utan talförmåga istället... Livet är så skört. Skörare än finaste kristallglas, och kan krasa i tusen bitar bara genom en blinkning. Kom ihåg det, och kom ihåg att göra det yttersta du kan av varje dag. VARJE DAG. Lev det liv du vill, inte det som förväntas av dig. Njut av att kunna andas, se, känna doft och smak. Det är livet.

Nudelsallad med kokosdressing

Varmt skall med kallt fördrivas.

Så lever vi nu. Solstrålarnas värme krävar kall mat, annars känns det som man ska flyta bort. Igår frågade pappa om vi skulle göra kyckling- & pastasallad till middag. Efter lite funderingar kom jag fram till att jag ville göra en asiatisk variant med risnudlar istället för pasta, och kokosdressing istället för någon olivoljeblandning. Så det var vad det blev - och det blev gott. Och svalkande. Och fördrev nästan värmen ur kroppen.



Nudelsallad med kokosdressing, 4 portioner

• 4 portioner risnudlar
• 150 g sockerärter, strimlade på längden
• 1 dm gurka, finstrimlad
  
• 2 morötter, finstrimlade
• 2 vårlökar, strimlade
• 1/2 - 1 huvud broccoli
  
• 1 dl rostade frön, nötter eller sojabönor

Dressing

• 2 dl kokosmjölk
• 1 lime (saft)
• 1 - 2 tsk spansk peppar, finhackad
• 2 msk hackad koriander
• 1 tsk råsocker
• 1 vitlöksklyfta, finriven
• 1 msk fisksås

Tillaga nudlarna enligt förpackningens anvisningar.

Dela broccolin i små buketter och koka dessa en minut, för att sedan skölja i kallt vatten.

Blanda dressingen. Blanda nudlarna med grönsaker och dressing.

Lägg upp på serveringsfat, eller i portionsskålar. Servera t.ex. med frästa räkor eller grillad kyckling. Toppa med nötter eller frön.