Knäcketilltugg med italienska influenser

"- Hemma på min gata i stan", där var crostinis och tapenade oftast vad man serverade som tilltugg i väntan på maten. Jag är inte mycket för köpta crostinis och tapenade, så när jag flyttat hemifrån började jag göra andra tilltugg. Och jag insåg att det går att göra så oerhört mycket. Med knäckebröd.
Baguetter i all ära, men jag äter dem faktiskt helst nygräddade från bageri med en sådär härligt frasig yta och segt inre. Knapriga bröd vill jag ha gjorda på mustig råg, dvs våra hederliga gamla knäckebröd. Men påläggen får gärna vara allt annat än gamla hederliga...

En riktigt god variant på knäcketilltugg är denna med parmesankräm, salamismul, ruccola och oliv. Klassiska italienska smaker på svensk tradition. Mycket smakligt under den plågsamma väntan på att grillkolen ska bli perfekta.


Knäcke med parmesankräm och salamismul

• knäckebröd
• salamiskivor
  
• ruccola
• svarta oliver
  
• lika delar naturell färskost och finriven parmesanost
• nymalen svartpeppar
• (ev färsk basilika, rosmarin eller oregano)
  

Lägg salamiskivorna på en plåt och kör in dem i ugnen på 250 grader några minuter tills de hårdnat, låt rinna av på hushållspapper. Eller kör på full effekt i micro mellan hushållspapper någon minut.

Blanda parmesan och färskost och smaka av med peppar och eventuellt finhackade färska örter.

Bred parmesankräm på knäckebröd. Krossa salamiskivorna och strö smulet över knäckena och toppa med oliver och ruccola.

Nyponsoppa

God dag alla pigga och glada. Visste jag inte bättre skulle jag tro att jag är bakis (eftersom jag inte är särskilt pigg och glad). Nu vet jag att det närmaste alkohol jag kommit de senaste dagarna är genom chokladpraliner, och de blir man inte bakis av. Nej, jag har nog bara gammal hederlig migrän med bieffekten illamående + uppkastningar. Att det skulle vara subduralblödningen som gör sig påmind försöker jag ignorera...

I alla fall. När jag spytt en halv dag är jag i regel vrålhungrig. Men det kvarstående illamåendet gör att jag måste gå försiktigt ut när jag ska börja äta. Någon som känner igen sig? Det finns tre saker som alltid funkar: bröd, nyponsoppa och glass. Eftersom jag vanligtvis inte dricker nyponsoppa åkte min ömma (och oroliga) moder och handlade det. Hon köpte "vanlig" och sockerfri, vilka jag nu har roat mig med att analysera.


Och jag måste säga att Ekströms gamla hederliga original klår den "utan tillsatt socker". Aspartam och acesulfam K är inga höjdare. De gör det för sött.

Eftersom jag nu har en massa nyponsoppa funderar jag på att göra nyponsoppeglass. Vad tror ni? Om man gör en vaniljgräddsmet och blandar med nyponsoppan, kör i glassmaskin och sedan varvar med krossade mandelkakor/mandelbiskvier - borde inte det funka?