Kyckling med tomat-, rosmarin- & honungdressing

Det var ett bra tag sen jag rimmade kyckling, men nu äntligen har jag gjort det igen. Denna gång gjorde jag det enkelt för mig och körde in de rimmade filéerna i ugnen på en plåt, för att sedan ringla en het dressing ovanpå. Fast vill man steka ovanpå spisen ska man självklart göra det, nu var min ugn varm så jag utnyttjade det.

Köttet blir otroligt saftigt, och är lika gott varmt som kallt. Gärna i en ciabatta tillsammans med tapenade, mozzarella och grönsaker.

Chili-, rosmarin- & vitlöksrimmad kycklingfilé med tomat-, rosmarin- & honungdressing

• 800-1000 g färska kycklingfiléer (jag använde bröstfiléer)
• 3 liter vatten
• 5 msk salt
• 3 skivade vitlöksklyftor
• 1,5 tsk red hot chili pepper
• 1,5 tsk torkad rosmarin
• 2 msk mörkt muscovadosocker

Koka upp vatten, salt, socker, chili, rosmarin och vitlök, och låt det svalna (räkna med drygt 3 timmar).

Lägg ner kycklingen och låt det stå i 10-12 timmar i kylskåp.

Ta upp filéerna ur saltlaken och torka av dem ordentligt med papper. Lägg på en smord plåt eller i en ugnsform och kör in i 200 graders ugnsvärme ca 20 minuter.

Tomat-, rosmarin- & honungdressing

• 3/4 dl olivolja
• 3 msk honung
• 6-10 hackade soltorkade tomater
• 1 tsk torkad rosmarin
• 1 krm svartpeppar
• 2 krm rivet citronskal

Värm ingredienserna i en kastrull och ringla över den färdiga kycklingen.

Kalkonpastasallad med tomatdressing

Jag älskar kalkon. Jag tycker mycket om rökta produkter. Jag dyrkar basturökt kalkon.


Ja, faktiskt så gör jag det. Och framförallt i sommartider när solen gassar och man bara vill äta sallader. Då är det praktiskt med en proteinkälla som inte behöver tillagas - för det har redan Ingelsta Kalkon gjort. Visst kan skinka, rostbiff, kassler osv vara gott, men kalkon har en speciell smak som passar till det mesta. Den är liksom både kraftig och mild på samma gång.


Idag valde jag att göra en pastasallad till lunch, med just ovanstående kalkon och min älskade tomatdressing. Ni som följt bloggen vet att jag dyrkar tomater, och så även tomatpuré. Att använda sig av tomatpuré i dressingar blir fantastiskt gott, och lite ketchupaktigt. Fast fylligare. Mycket, mycket gott.


Kalkonpastasallad med tomatdressing, 4 portioner

• 4 portioner pasta i kort form
• 400 g tärnat basturökt kalkonkött
• valfria grönsaker, t.ex. gurka, champinjoner, tomat, paprika, sockerärter, broccoli, spenat
• smulad get- eller fetaost
  
• grovhackade nötter
  

Tomatdressing

• 3 msk tomatpuré
  
• 1 msk vitvinsvinäger
  
• 3 msk olivolja
• 1 tsk honung
  
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk finhackad färsk basilika
  
• salt
• svartpeppar

Koka pastan al dente och skölj därefter i kallt vatten.

Blanda dressingen.

Skär favoritgrönsakerna i munsbitar. Blanda allt tillsammans med dressingen och smulad ost. Servera med nötter på toppen.