Smörig kikärtsoppa

Idag har vädret vaknat på allt annat än sin soliga sida. Men vad gör det när man får ett tillfälle att laga en värmande soppa?
Idag föll lotten på kikärtor, tomater och smör. Jag kom nämligen att tänka på en linssoppa som Lisa Förare Winbladh pratade om i radio - vilken innehöll just det sistnämnda smöret. Eftersom jag är ett större fan av kikärter än röda linser valde jag att göra en kryddig tomat- & grönsaksoppa med kikärter, och som avslutning låta smör runda av helheten. Resultatet blev härligt, och mycket mättande tillsammans med rostat surdegsbröd ingnidet med vitlöksklyfta. Att rätten kostar några ynka korvören gör inte saken sämre direkt...


Smörig kikärtsoppa

• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 morötter, fint tärnade
• 1 gul lök, hackad
• 2 dl finstrimlad färsk vitkål
• 1 gul spansk peppar, urkärnad och finhackad
• 2 msk spiskummin
• 2 msk neutral olja
• 2 msk tomatpuré
  
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 3 dl kokta kikärter
• ca 2 dl vatten
• 2 burkar krossade tomater av bra kvalitet
• 50 g smör
• salt, peppar
  

Fräs grönsakerna tillsammans med spiskummin i olja i en kastrull tills det mjuknat.

Tillsätt tomatpurén och buljongtärningen och låt det fräsa ytterligare en minut.

Blanda i de krossade tomaterna, låt koka upp och småsjud sedan i ca en halvtimme.

Tillsätt kikärterna och koka ytterligare 10 minuter.

Rör ner smöret i soppan och servera förslagsvis med en klick turkisk yoghurt eller smulad fetaost på toppen samt ett gott bröd.

Hjortronbeckis med yoghurt

Det här är helt klart nåt jag kommer göra igen, för mer läskande svenskt får man leta efter. Egentligen är det bara hjortron, socker, grädde, ägg, vanilj och yoghurt - men yoghurten gav verkligen det där fräscha man längtar efter om varma sommardagar.
Jag använde mig av ljust muscovadosocker, men självklart fungerar annat socker (dock missar man den speciella karamelltonen då).

Kom ihåg att beckisar ska ätas nygjorda eftersom de inte är lika sockerproppade som vanlig glass och därmed får en hårdare konsistens i frysen. Min glassmaskin kör de ganska lättfrysta, så jag brukar låta de stå i frysen 1-2 timmar innan avnjutning.


Hjortronbeckis med yoghurt, ca 1 liter

• 150 g hjortron + 40 g ljust muscovadosocker
• 300 g vispgrädde
  
• 3 krm ekologiskt vaniljpulver
• 2 äggulor + 30 g ljust muscovadosocker
• 150 g naturell yoghurt
• ev hasselnötsmul

Blanda muscovadosocker och hjortron i en kastrull och koka upp. Sjud i 5-10 minuter tills en del av vattnet kokat bort och det börjar likna en sylt.

Tillsätt grädde och vanilj och värm. Vispa under tiden äggulor och socker fluffigt med elvisp.

Blanda ner äggfluffet i hjortrongrädden och värm försiktigt under omrörning några minuter tills konsistensen tjocknar. Det ska inte koka upp.

Häll smeten i en burk och låt den svalna. Vänd ner yoghurten och låt smeten mogna i kylskåp några timmar eller över natten.

Kör i glassmaskin och avnjut direkt eller inom ett par timmar, gärna med hasselnötsmul.